Рецепты заготовки овощей на зиму в домашних условиях

Начнем с самого простого расскажем несколько рецептов, как заготовить на зиму приправы, без которых не обходится ни одно блюдо, которые придают аромат и пикантность, используются для украшения. Заготовки на зиму из пряных овощей Рецепты заготовки укропа Укроп — одна из самых распространенных приправ. Зелень этого растения ароматна, богата витаминами.

Необычные заготовки - рецепты на зиму

Например, витамина С, в листьях укропа больше, чем в лимонах в 3 раза, а уровень каротина такой же как в спелых томатах. Другими витаминами, минеральными солями, он также далеко не обижен. Использовать его можно практически с любым блюдом — мясным, рыбным, овощным, заправляют им салаты, соусы, супы.

Пошаговые рецепты заготовок на зиму с фото

Укроп сухим посолом Молодой укроп или его листья хорошо промыть под проточной водой, стряхнуть и просушить. На деревянной доске мелко нашинковать, хорошо смешать с солью на 1 кг укропа 140 — 250 г соли. Приготовить чистые банки, плотно уложить в них под самое горлышко, закатать и поставить храниться в темное прохладное место. Укроп соленый Свежий укроп хорошо промыть проточной водой, просушить, порезать длиной примерно 1 см, перемешать с солью на 1 кг укропа 200 г соли , плотно уложить в банки по плечики, залить кипящим раствором соли на 800 г воды 200 г соли , под самый верх.

Сразу же закатать крышками, поставить храниться в темное и лучше, прохладное место. Укроп маринованный Укроп перебрать, хорошо промыть, нарезать кусочками.

Уложить на дно банки почищенные дольки чеснока, лавровый лист на 3-х литровую банку 3 — 4 дольки чеснока и 2 — 3 лавровых листа , залить горячим маринадом, простерилизовать минут 20 — 25. Хранить в прохладном месте. Состав маринада на 4 стакана воды: Замороженный укроп Тщательно перебрать укроп, не менее тщательно промыть в нескольких водах.

Порезать можно разными размерами, в зависимости от того для чего вы планируете его в последствии применить. Разложить лучше всего в полиэтиленовые пакеты небольшими порциями, свернуть пакеты, чтобы удалить лишний воздух, завязать и убрать в морозильную камеру.

Укроп сушеный для приправ Хорошо промыть перебранный укроп и просушить, подвесив пучками. Мелко нарезать, уложив на бумагу в духовку, сушить при 40 — 45 градусах, периодически его перемешивая. На это у вас уйдет 2 — 3 часа, после этого разложить по полиэтиленовым пакетам, хорошо завязать или в стеклянные банки с крышками и хранить в темном, сухом месте.

Потом выяснилось, что она обладает огромными лечебными свойствами, только около двухсот лет назад она заняла достойное место в приготовлении пищи и стала называться пряным овощем. Зелень петрушки соленая Листья петрушки хорошо промойте, просушите, мелко порежьте и смешайте с солью 100 г петрушки, 20 г соли — это 1 соловая ложка. Простерилизуйте банки, в них плотно утрамбовав, так чтобы сверху появился сок, уложите петрушку.

Рецепты заготовок приправ и закусок на зиму в домашних условиях

Закатайте крышками и храните в холодном месте. Коренья петрушки маринованные Порежьте кружочками, хорошо промытые, очищенные от кожицы, выбранные корни петрушки. Забросьте их на 2 — 3 минуты в кипящую соленую воду на 1 литр воды — 30 г соли и 3 г лимонной кислоты , слейте на дуршлаг, обдайте холодной водой, дайте хорошо стечь.

Разложите в приготовленные простерилизованные банки, залейте маринадом и поставьте пастеризовать — 20 минут полулитровые и 25 минут литровые. Замороженная зелень петрушки Заморозку петрушки делайте точно так же, как и замороженный укроп, о котором рассказано выше. Рецепты заготовки сельдерея В древней Греции, сельдерей считался одним из самых ароматических растений.

Заготовки на зиму

Венками из его листьев покрывали головы победителей в спорте, а в торжественные дни, и празднества украшали дома и храмы. Как укроп и петрушка, это растение обладает мощными лечебными свойствами, широко применяется как ароматическое средство в приготовлении блюд.

Выращивают три вида сельдерея — черешковый, листовой и корневой, все они полезны и питательны. Первые два наиболее богаты витаминами, зато корневой самый ароматный. Листья сельдерея сухим посолом На 1 кг сельдерея нужно будет 200 — 300 г соли. Хорошо промытые, высушенные листья порезать и перемешать с солью.

Плотно уложить в чистые банки, когда сверху выступит сок, закатать крышками и поставить храниться в темное прохладное место. Листья сельдерея маринованные Промойте в проточной воде листья. Возьмите чистую литровую банку и положите 2 — 3 дольки чеснока, 1 лавровый лист, уложите листья сельдерея, залейте маринадом, поставьте в кипящую воду стерилизоваться на 25 минут. Коренья сельдерея маринованные Корни сельдерея хорошо промойте, обрежьте боковые корешки, макушку, очистите и порежьте кружочками.

Заполните подготовленные чистые банки по плечики и залейте горячим маринадом, простерилизуйте в кипящей воде 20 минут полулитровые и 25 минут литровые. Сельдерей сушеный Листья сельдерея сушатся точно так же, как и укроп, описание смотрите выше рецепт укроп сушеный для приправ.

Консервированная зелень Крапива натуральная Это распространенное растение, от которого порой очень трудно избавиться на огородах и в садах, от которого можно получить хороший ожег кожи, когда мы пытаемся ее выдрать и выкинуть, обладает довольно уникальными способностями вылечивать наши хвори, да и суп из молодой крапивы вкусен, и как приправа к разным блюдам тоже не заменима.

Для консервирования и заготовки на зиму нужно взять свежую молодую крапиву, хорошо ее промыть холодной проточной водой и порезать на кусочки длиной 8 — 10 см. Уложить в кастрюлю, залить горячей водой и прокипятить. В горячем виде разложить по банкам и простерилизовать литровые 35 минут, полулитровые 25 минут.

Закрыть крышками и хранить в темном прохладном месте. Щавель консервированный Хорошо промойте, порубите острым ножом на мелкие кусочки, хорошо перемешайте с солью на 100 г щавеля 10 г соли , плотно заложите в банки, закройте крышками.

Храните в холодном месте. Разложите по банкам, закройте полиэтиленовыми крышками, поставьте храниться в холодильник. Аджика с хреном Возьмите 7 кг спелых помидоров, 2 кг сладкого перца, желательно красного, зеленого, желтого, 700 г чеснока, 1 — 3 стручка острого красного перца, кто любит очень острый — можно больше, 1 корень хрена.

Все хорошо промойте, перцы очистите от зерен, корень почистите, пропустите через мясорубку. Добавьте 1,5 — 2 ложки сахара и посолите по вкусу. Все хорошо перемешайте, можно добавить мелко нарубленные укроп, петрушку, сельдерей по вкусу. Дайте настояться, разложите по банкам. Закройте пластмассовыми крышками и можно отправлять на хранение в прохладное место. Приправа из хрена Возьмите 1 кг хрена, промойте, очистите его, пропустите через мясорубку или натрите на терке, помните, что при данной процедуре вам придется пролить слезы, так что запасайтесь плотно прилегающими очками.

Добавьте 80 г сахара, 40 г соли, хорошо перемешайте, если масса будет суховатой, можно немного добавить воды или свекольного сока. Разложите по маленьким баночкам и закрыть крышками. Приправа к мясным блюдам Соберите недозрелый крыжовник, укроп, чеснок. Все хорошо промойте, пропустите через мясорубку.

Все хорошо размешать, разложить по небольшим баночкам на 1 кг крыжовника — 200 г укропа и 100 г чеснока. Перед употреблением по вкусу добавьте сахар.