Рецепты капусты на зиму в банках с яблоками

Из множества вариантов всегда есть возможность выбрать тот, что подходит под собственные вкусовые предпочтения и возможности.

Маринованная и квашеная капуста с яблоками: подборка рецептов на зиму и не только

Основные секреты приготовления квашеной капусты с яблоками Как бы ни были просты рецепты засолки капусты, существуют свои правила ее приготовления. Придерживаясь советов опытных кулинаров, с легкостью получится приготовить вкусную закуску с нежным яблочным ароматом. Начнём с особенностей закваски. При всей простоте приготовления, новички-кулинары не подозревают, что приготовить на зиму квашеную закуску можно несколькими способами: Выбор продуктов тоже имеет особое значение.

Для квашения всегда следует выбирать плотный, тугой кочан. Чаще всего для этих целей используется белокочанная поздних сортов, имеющая слегка сладкий вкус. Краснокочанный вид так же можно заквасить, но следует учесть, что у неё вкус и внешний вид несколько оригинален.

Из всего многообразия яблок отдать предпочтение хрустящим сочным сортам с кислинкой или же сладким, но тоже с плотной мякотью. Рыхлое мягкое яблоко не даст закуске необходимой дополнительной хрусткости.

Основной компонент квашения — соль. Необходимо помнить, что при недостаточном ее количестве капуста в итоге получится рыхлой и мягкой, но положенная сверх нормы соль увеличит длительность закваски и сделает готовое блюдо чересчур соленым.

Оптимальным соотношением для закваски будет пропорция 100 гр соли на 5 кг продуктов. Ароматные добавки важны не только для вкуса и запаха. Чтоб уменьшить газообразование в засолке, к капусте добавляют семена тмина или укропа, а для получения более ароматного блюда можно к овощам подсыпать душистый перец, кориандр или анис. Посуда для квашения подойдёт не любая.

В условиях городской квартиры оптимальной тарой для приготовления капусты с яблоками станут стеклянная, глиняная или эмалированная тара. Категорически запрещено использовать алюминиевую, жестяную и ли оцинкованную посуду. Она не только испортит вкус блюда, но и нанесет вред здоровью, так как в процессе брожения молочная кислота вступит в реакцию со стенками посуды.

Популярные рецепты Домашняя засолка — традиционно русская и поистине здоровая еда с большим содержанием витамина С, клетчатки, природных уникальных пробиотиков и антибактериальных веществ.

Как приготовить на зиму капусту с яблоками

И пусть кадки в подвалах ушли в прошлое, но и приготовленная в домашних условиях капуста в пластиковых ведрах или банках не менее полезна и питательна. Рецепт с мёдом Хрустящую капусту приготовить дома вполне легко и просто.

Маринованная капуста с яблоками и морковью на зиму

Добавим немного меда в маринад, сладкое яблоко и закуска получится не только вкусной, но и полезной. Мариновать капусту с яблоками будем недолго — пару дней, этого достаточно. Главное купить свежие, сочные и не порченые кочаны, чтоб получилась вкусно.