Рецепт жаркое из свинины с овощами в духовке

Свинина с овощами в духовке — вкусно всегда! Как приготовить свинину с овощами в духовке — простые и праздничные рецепты Вт, 14 мар 2017 Автор: Виктория Бабух Мясо в духовке — блюдо, присутствующее в каждой кухне, в том или ином виде.

Такой способ тепловой обработки обеспечивает оптимальные условия: Такая формула тепловой обработки делает любое, самое простое блюдо из мяса изысканным и праздничным. Потрясающая румяная корочка, несмотря на все увещевания диетологов, всегда вызывает огромный аппетит. Но мясная пища требует высоких энергетических затрат для её усвоения. Чтобы пища приносила пользу, для чего, собственно, она и существует, была открыта ещё одна формула: В растительных продуктах содержатся необходимые кислоты, которые способствуют наиболее полному перевариванию и усвоению животного белка.

Как и с чем приготовить свинину в духовке? У каждой хозяйки существует хотя бы один рецепт вкусного мяса в духовке, и, возможно, чей-то опыт станет интересен или полезен другим.

Свинина с овощами в духовке — основные технологические принципы С одной стороны, блюда из мяса и овощей — самые простые в приготовлении. Но одновременно существует множество различных нюансов, на которые следует обратить внимание.

Вот некоторые из них: Длительность приготовления овощей и мяса неодинакова. Овощи требуют менее продолжительной тепловой обработки, и, кроме того, в процессе неё теряют значительную часть витаминов. Чтобы сохранить ценный витаминный состав, старайтесь сократить до минимума длительность тепловой обработки овощей, в особенности тех, которые можно употреблять в сыром виде: Овощи с плотной мякотью картофель, морковь, тыкву, свёклу надо варить, тушить, припускать дольше, поэтому их добавляют в блюдо раньше, чем, например, зелень или перец.

Способы нарезки овощей также влияют на вкус блюда и содержание полезных веществ в блюде. Более мелко нарезают, опять же, плотные овощи, чтобы ускорить процесс приготовления.

Обязательно следите за лезвиями кухонных инструментов: Свинина по популярности уступает только мясу птицы, которое считается более диетическим и дешёвым. Мясо свиней содержит значительную жировую прослойку, из-за чего относится к числу слишком калорийных продуктов. Но свиной жир при жарке придаёт мясу сочность, и при желании излишки его всегда можно срезать, использовать в сочетании с более постными видами мяса говядиной , для приготовления фаршей.

То есть, жирность блюд из свинины можно всегда легко сбалансировать. Выбирайте для тушения нежирную мякоть, а вот для жарки лучше использовать мякоть со значительной жировой прослойкой, чтобы не пересушить его. При выборе мяса для приготовления в духовке, обращайте внимание, что части свиной туши имеют различаются не только по степени жирности, но и по плотности жёсткости мякоти, что, соответственно влияет на продолжительность приготовления.

Самая сочная и нежная часть — свиная лопатка, она наиболее быстро готовится, особенно, если нарезается небольшими кусками, например, для азу.

Жаркое из свинины в духовке: 7 рецептов+бонус

Наиболее плотное и жёсткое мясо — окорок, и он, соответственно, требует более продолжительной жарки, при том — в разных температурных режимах. Хорошо влияет на мясо свинины предварительное маринование, перед приготовлением в духовке.

Такой приём позволяет не только улучшить вкус блюда из свинины, но и полезен с точки зрения обеззараживания мяса. Свинина с овощами в духовке в фольге — праздничный рецепт Продукты: Свиная шея 2,0 — 2,5 кг Куриная грудка 700 г.