Рецепт икры из кабачков на зиму в банках

Кабачковая икра на зиму в домашних условиях

Рецепты блюд , Заготовки на зиму , Икра из кабачков на зиму , Икра из баклажанов Икра из кабачков на зиму Если вы любите кабачковую икру и часто покупаете ее в магазине, обратите внимание на предложенные нами рецепты. Рецепты просты, проверены и испробованы, различны по сложности приготовления... Икра кабачковая на зиму "Нежинская" Ингредиенты: Как готовится икра "Нежинская": Полученное пюре перекладывается в кастрюлю, кастрюля ставится на огонь.

Когда пюре закипит - всыпаем сахар, соль, перец и паприку, масло подсолнечное и уксус. Варится икра при слабом кипении не менее часа. Добавляются майонез и томатная паста, все перемешивается и на этом этапе вы можете погрузить в кастрюлю блендер для повторного измельчения икры, чтобы убрать все крупинки.

Можно без блендера обойтись. После добавления двух последних ингредиентов, то есть майонеза и томатной пасты, икру следует проварить еще сорок минут. Пока икра доваривается, необходимо простерилизовать вымытые баночки. В идеале закатывается икра в небольшие банки - пол литровые и меньше. Стерилизуются банки над паром или в духовке. Второй способ удобнее тем, что за один раз можно сразу много банок простерилизовать.

Ставятся вымытые банки в холодную духовку, выставляется максимально высокая температура и банки необходимо держать в духовке до тех пор, пока испарятся все имеющиеся на стеночках капельки воды.

В процессе стерилизации духовку нельзя открывать, иначе банки могут лопнуть. В чистые стерильные банки раскладывается сваренная до готовности кабачковая икра. Сверху баночки закручиваются кипячеными крышками.

После того, как банки полностью остынут, переносите их на хранение в кладовку. Икра из кабачков на зиму как магазинная Ингредиенты нужны такие: Перекручиваем через мясорубку чеснок и кабачки, полученную массу в кастрюлю или таз для варки перекладываем.

Варим пол часа, затем добавляем все другие ингредиенты кроме уксуса и красного жгучего перца. Провариваем икру еще полтора часа, всыпаем красный перец и добавляем уксус. Перемешиваем, пару мину увариваем икру и выключаем огонь под кастрюлей.

Баночки моем с содой и стерилизуем, раскладываем икру, закатываем стерилизованными в кипящей воде крышками. Кстати, вы можете обойтись без майонеза, если не любите его или просто скептически относитесь к присутствию данного продукта в консервации. Икра без майонеза получается тоже очень вкусной, но теряется та легкая горчинка и терпкость, которая присуща магазинной кабачковой икре. Кабачковая икра стерилизуется дополнительно Ингредиенты: Овощи нарезаются мелко и обжариваются частями в сковородке до мягкости.

Кабачковая икра на зиму

Масла при жарке добавляйте не сильно много, чтобы овощи не "плавали" в нем. Обжаренные овощи перекладываются в кастрюлю, добавляются перец и соль на вкус. Варится икра на слабом огне пол часа максимум сорок минут , затем добавляется томатная паста и измельченный в порошок лавровый листик.

Варится икра еще пол часа. Икра пюрируется блендером и варится пятнадцать минут. Стерилизуются банки в духовке или над паром, в горячие чистые банки раскладывается икра. Простерилизованными крышками накрываются баночки с икрой. Накрываются, но не закатываются. Банки помещаются в кастрюлю, в нее наливается вода горячая по "плечики" баночек. Кастрюля ставится на огонь и банки с икрой стерилизуются ровно час. После чего их можно закатывать. Хранятся банки с такой икрой в кладовке. Стерилизацию можно пропустить, тогда в икру перед самым концом варки добавляется пара столовых ложек уксуса.

Икра из кабачков из духовки удобный способ приготовления Продукты и пропорции: Лист можно смазать маслом растительным или же выстлать его пергаментом.

Запекаем кабачки сорок минут, один перевернуть. Запеченные кабачки перекладываются в кастрюлю с толстым дном. Нарезается мелко чищенный лук, морковка моется, чистится и на терку крупную трется. Далее лук с морковью обжариваются в растительном масле, добавляется томатная паста, молотый перец, соль с сахаром.

Овощи тушатся до мягкости. Тем временем нужно слить жидкость, которая собралась в кастрюле с запеченных кабачков. Кабачки соединяются с обжаренными овощами и масса тушится пол часа. Блендером или ступкой металлической измельчается в пюре. Добавляется нарезанная зелень по желанию. Баночки моются, стерилизуются в духовке. Баночки наполняются готовой икрой, завинчиваются плотно закручивающимися крышками и отправляются в горячую духовку.

В духовке икра кабачковая должна стерилизоваться десять - пятнадцать минут, не более. Как только завинченные крышечки вздуются вверх - банки можно вынимать. На этом этапе проверьте плотность закрутки, то есть затяните крышки потуже. Переверните баночки крышками вниз, пусть в таком положении остывают. Холодные банки переставьте в кладовку на хранение.

Такой способ приготовления икры из кабачков на зиму гарантирует сохранение целостности баночек. Крышки не вздуются и икра спокойно продержится при комнатной температуре вплоть до двух лет. Кабачковая икра без морковки и майонеза Продукты нужна такие: Эта кашица перекладывается в кастрюлю, добавляется сахар и соль, перец, масло растительное и уксус, плюс томатная паста. Лавровые листья закладываются целиком и через час варки вынимаются.

Икра варится час, помешивать ее нужно периодически, иначе будет пригорать. Блендером икра еще раз измельчается и варится на самом слабом огне час. Пока икра доваривается, банки нужно помыть, подержать над паром или в духовке до исчезновения капель воды подержать. Икра раскладывается по банкам, закатывается крышками стерильными.

Баночки переворачиваются и утепляются. Остывшие банки можно переставлять на хранение в кладовку. Кабачковая икра без томата, но с помидорами Ингредиенты: Отдельно в сковородке нарезается мелко почищенная морковка и нарезанный мелко кубиками лук.

Икра из кабачков на зиму

Обжаренные овощи перекладываются в кастрюлю к помидорам и кабачкам. Всыпается соль, перцы горошком, добавляется лавровый лист минут на пять, затем его нужно вынуть и выбросить. Пробуйте икру на свой вкус, добавьте соли или сахара, если того требуется. Для закатки на зиму икра пюрируется блендером и проваривается еще час.

Затем раскладывается по банкам, закупоривается.

Кабачковая икра на зиму: домашняя консервация без стерилизации

Хранятся банки в погребе или прохладной кладовке.