Открытый пирог с черносливом и сметаной рецепт

Пирог с черносливом и грецкими орехами в сметанной заливке 1.

Хорошо промываем чернослив, при необходимости освобождая его от косточек. Замачиваем чернослив в горячем черном чае примерно на 30 минут. Начиняем чернослив половинками ядер грецких орехов.

Пирог с черносливом и грецкими орехами в сметанной заливке

Готовим песочную основу пирога. Для этого растираем в крошку муку с охлажденным сливочным маслом. Мука должна быть предварительно просеяна. Добавляем холодную воду, щепотку соли и собираем тесто в комок. Делаем это быстро, что бы не растаяло масло.

Охлажденное тесто раскатываем в пласт.

Помещаем тесто в выстланную пекарской бумагой форму, формируя бортики пирога. Накалываем пласт теста вилочкой, что бы оно поднималось равномерно. Закрываем тесто пекарской бумагой и насыпаем что-нибудь типа гороха или фасоли. Отправляем форму в нагретую до 180-200 градусов духовку выпекаться на 25-30 минут. По истечении этого времени достаем форму с нашей основой для пирога, убираем бумагу с горохом и в случае, если тесто еще не достаточно пропеклось, ставим в духовку еще раз минут на 10.

Тем временем готовим сметанную заливку для пирога. Для сметанной заливки я рекомендую использовать сахарную пудру, крем в этом случае получается более легким и пышным. На готовую основу пирога выкладываем начиненный грецкими орехами чернослив.

На чернослив выливаем сметанную заливку. Ставим пирог в духовку на 25-30 минут, пока сметанная крем-заливка не загустеет. Будет лучше, если пирог поставить в холодильнике часов 5-6, тогда заливка полностью остынет и схватится. Я убирала пирог в холодильник на ночь, а уже утром порадовала своих домашних этим вкусным и нежным пирогом с черносливом и грецкими орехами в сметанной заливке.

Кроме того, хотела бы отметить, в ингредиентах рецепта отсутствуют яйца, таким образом рецепт будет особенно интересен тем, кто ищет идеи выпечки без яиц.

Мой рецепт этого пирога с черносливом был опубликован в замечательном журнале Ирины Зайцевой "Ароматы счастья", о самом журнале я писала тут. Смотрите еще вкусные рецепты выпечки сайта ТутВкусно.

ОТКРЫТЫЙ ПИРОГ С ЧЕРНОСЛИВОМ И ОРЕХАМИ