Огурцы на зиму с уксусом рецепты пошагово

Маринованные огурцы на зиму без стерилизации. Пошаговый рецепт с фото

Безусловно, самые полезные огурцы — это не гибриды, но отличить таковые на базаре не специалист вряд ли сможет. Эти сорта сохраняют отличные вкусовые качества в засолке и консервации. Прежде чем начинать закатку, подготовим посуду. Банки и крышки тщательно моем, а затем обязательно стерилизуем в кипятке.

Не ошпариваем, а именно стерилизуем пару минут в кипящей воде. Огурцы заливаем холодной водой и тщательно моем. Несколько раз меняем воду. Вымытые огурцы на время складываем в чистую миску, чтобы стекла вода. Теперь тщательно помоем и просушим зелень, необходимую для того, чтобы консервированные огурчики получились вкусными и хрустящими - это укроп, листья винограда или вишни. Также нам понадобится чеснок, кусочек горького перца. На дно стерильных банок укладываем помытую зелень.

Если есть, то обязательно кладем виноградный лист, либо листья вишни или смородины , которые придают огурцам не только вкус, но и делают их хрустящими. Обязательно кладем по два-три зубчика чеснока на каждый литр закатки. Также можно положить кусочек горького перца или половинку красного салатного перца, порезанного квадратиками. Плотно укладываем огурцы в литровые банки. При этом набивать овощи до самого верха не нужно. Понятное дело, что если закатываем огурцы в двух или трех литровые бутыли, то соответственно увеличиваем количество уксуса.

Приготовление рассола Это второй и очень важный пункт закатки огурцов. Итак, на каждый литр маринада кладем столовую ложку соли с горкой. Если вы привыкли все считать в граммах, то 1 ст.

Для консервации всегда берем обыкновенную каменную соль. Ни в коем случае не йодированную, да и соль экстру тоже не желательно. На каждый литр рассола добавляем по две столовые ложки сахара без верха. Кладем перец горошком и лавровый лист. А еще можно добавить зерна горчицы, они придадут аромат и пикантный вкус огурчикам.

Доводим маринад до кипения, провариваем 5 минут. Закатка огурцов В банки с зеленью, специями, уксусом и плотно уложенными огурцами наливаем кипящий рассол. Банки накрываем крышками и ставим в большую кастрюлю с кипящей водой. Литровые банки с огурцами стерилизуем 20 минут. Для других объемов соответственно увеличиваем или уменьшаем время стерилизации.

Смотрим здесь основные правила стерилизации.

Консервированные огурцы на зиму

Вынимаем банки по очереди, тщательно закручиваем крышки. Банки с консервированными огурцами переворачиваем и ставим крышками вниз. Укутывать банки не нужно, чтобы огурцы не "переварились" от длительной тепловой обработки. На следующий день наши красивые баночки с вкусненькими и хрустящими огурцами ставим на полочку до ближайших праздников. Вот и все, как видите, закатка огурцов на зиму не такой уж и сложный процесс. Главное правильно приготовить рассол и выдержать режим стерилизации.

Кстати, кого интересует, вот рецепт консервированных огурцов без стерилизации. Перед тем как подать на стол консервированные огурцы, банку с огурчиками следует открыть, добавить в рассол два-три измельченных зубчика чеснока и поставить в холодильник на пару часов.

После охлаждения огурцы станут еще более хрустящими, а благодаря чесноку более ароматными. Никогда не добавляла зерна горчицы, надо будет попробовать. Говорят, что крупные чаще взрываются? Алена Конечно, самыми вкусными получаются молодые огурцы, сантиметров по десять.

А взрываются огурцы чаще всего из-за плохой стерилизации или использования йодированной соли, так что консервировать можно и крупные, главное их не переварить. Алена Как говорится, во всем нужна мера. На литровую банку я кладу пол чайной ложки зерен горчицы. Скоро пойдет массовая закатка. Но вы говорите, что ваш рецепт надежный, проверенный, поэтому, пожалуй, воспользуюсь им. Потом напишу, как получилось. Алена Константин, спасибо за отзыв.

Пробовать консервированные огурцы желательно не раньше, чем через пару недель. Чтобы промариноваться, огурцам требуется время.

А то я так не пойму, заранее спасибо Алена Эля, огурчики кладем плотненько, сколько поместится. Чем меньше по размеру огурцы, тем их больше влезает. Чеснока 7-8 зубчиков на бутылек. Рассол готовим с запасом, лучше вылить лишнее, чем доваривать. Если плотно уложите огурцы, то рассола должно пойти около литра.

В рецепте указано количество специй на каждый литр рассола. Соответственно, если делаем 2 л. Но я еще стараюсь при засолке использовать определенные сорта и овощи желательно небольшого размера.

Люблю похрустеть вкусненьким и миниатюрным огурчиком. Очень вкусно и хрустяще. Будем заготавливать и в этом году. Вот уже вновь отыскала ваш сайт и взяла его в закладки. Кроме огурцов у вас еще много всяких вкусностей.

Огурцы маринованные на зиму хрустящие в банках - рецепт с фото (+5 рецептов)

Огурчики стоят целые и красивые, просто загляденье. Спасибо за рецепт, буду консервировать еще. Может в этот раз повезёт, спасибо за рецепт очень доступный даже для начинающих хозяек. Любую консервацию следует хранить в темном прохладном месте, без попадания прямых лучей солнца и нагревательных приборов поблизости.

Подойдет погреб, кладовка, помнится моя бабушка хранила баночки под кроватью, поскольку в кладовке консервация просто не помещалась Олеся 02. Буду пробовать Скажите, пожалуйста, а для чего второй раз стерилизовать с уже содержимым? И уксус сначала просто налить на огурцы, а потом уже вливать горячий рассол?

Алена Олеся, я рада, что рецепт вам показался несложным. Но советую не расслабляться, поскольку огурцы в консервации очень капризны. Внимательно прочитайте рецепт и советы по стерилизации посуды. Да, уксус наливаем в банки с огурцами, а затем заливаем горячим рассолом. Если варить рассол вместе с уксусом, то уксус испарится.

Зачем стерилизовать банки с содержимым? В банках свежие огурцы, и если их не простерилизовать, то начинает интенсивно размножаться микрофлора, к чему это приводит, все знают… Задача стерилизации - уничтожение той микрофлоры, которая находится на огурцах, зелени и т.

Мы огурцы вымыли от грязи, но не от бактерий. Только после достаточной стерилизации закатка может долго храниться. Прямо сейчас иду пробовать закрывать: И вся консервашка, тьфу-тьфу, стоит весь год, и ничего не взрывает. Просто здесь еще все дело в уксусе. Я люблю кисло-острые огурчики, поэтому уксуса добавляю 70 мл, и еще кладу в банку половинку небольшого горького перчика. Ну и крышки для закатки нужно брать хорошие, с глубоким пояском.

Теперь жалею, что сделала только одну банку на пробу, открыли, и просто не смогли оторваться. Трехлитровка огурцов ушла за день. Вот, успела сфоткать, надеюсь, видно, какие они пупырчатые.

Огурцы на зиму в банках

На следующую зиму закатаю только такие огурчики. Алена Рая, спасибо за отзыв и фото. Огурчики у Вас получились красивенькие lika 26. Из 12 банок только одна вздулась, но это я сама виновата, плохо простерилизовала. А вообще мне бабушка всегда говорила, что стерилизация это хорошо, но сперва для верности банки надо тщательно вымыть пищевой содой. В этом году тоже буду закатывать огурцы. Всей моей семье они очень понравились, такие плотные и хрустящие!

Еще раз спасибо за отличный рецепт! Алена Татьяна, укутывать закатанные огурцы не нужно, иначе огурцы могут получиться вареными. Заливать несколько раз не нужно: