Голубцы с мясом в виноградных листьях рецепт

На весь экран шаг 1 Приготовить начинку: Лук очистить и очень мелко нарезать. Рис промыть в холодной воде. Мясной фарш соединить с луком и рисом, добавить соль, перец, остальные специи и хорошо вымешать.

На весь экран шаг 2 На широкую часть подготовленного виноградного листа выложить немного 1 десертную ложку начинки выкладывать на нижнюю сторону листа — с выступающими жилками. Подвернуть все лопасти листа к центру и оформить округлые голубцы.

На весь экран шаг 3 Лук мелко нарезать.

Долма (голубцы в виноградных листьях)

Морковь нарезать соломкой или кружочками. Помидоры очистить от кожицы и мелко нарезать зимой лучше использовать томатную пасту. На весь экран шаг 4 Для приготовления голубцов нужна довольно глубокая толстостенная посуда казан, котелок, глубокая сковорода…. Обжарить лук и морковь, добавить томатную пасту, соль и специи.

Голубцы в виноградных листьях (вариант дулмы)

Немного обжарить и влить полстакана кипятка. На весь экран шаг 5 Аккуратно швом вниз выложить в казанок голубцы. Прижать перевернутой плоской тарелкой и залить кипятком на 1-1,5 см выше голубцов.

Голубцы в виноградных листьях (долма)

Довести до кипения, убавить огонь и тушить 40-60 минут. На весь экран шаг 6 Сметанный соус: Чеснок очистить и пропустить через чесночный пресс. В сметану добавить чеснок и хорошо перемешать. На весь экран Готовые голубцы выложить на тарелки, полить соусом. На весь экран шаг 8 Виноградные листья соленые или свежие хорошо промыть лучше промывать не в проточной воде, а в большой миске или раковине, несколько раз меняя воду, чтобы сохранить целостность листьев.

Соленые листья можно замочить на несколько часов в холодной воде, чтобы вымыть лишнюю соль. Свежие листья несколько минут бланшировать в кипятке. С каждого листа срезать черешки вместе с утолщением прожилок.