Салат из моркови с петрушкой на зиму рецепты

Салат из моркови с петрушкой

Нет комментариев Морковь содержит сахар, клетчатку, азотистые вещества, различные минеральные соли. Морковь по праву называют поливитаминным корнеплодом. Химический состав свежей моркови выгодно отличается от сохраненной на зиму.

Морковь в салатах употребляют в сыром виде и после кулинарной обработки. Для приготовления салатов из сырой моркови ее моют и очищают, снимая или даже соскабливая очень тонкий слой кожицы острым ножом. Так как ценные питательные вещества находятся прямо под кожицей моркови, то чем меньший слой будет снят, тем больше сохранится витаминов. С ранней моркови кожицу вообще не снимают, такую морковь только тщательно моют с помощью щетки. Позеленевшую головку моркови следует срезать, так как она горчит.

Очищенная морковь быстро вянет. Поэтому чистить ее надо непосредственно перед употреблением.

Салаты из моркови, 50 рецептов

Для приготовления салатов из сырой моркови лучше брать сочные сорта. Корнеплоды таких сортов обычно толстые и недлинные. Наверняка, когда вы грызете сочную молодую морковку, то не макаете ее ни в соль, ни в сахар. И из морковных салатов можно смело исключать эти недиетические продукты. Морковь содержит каротин, который в организме человека превращается в витамин А.

Чтобы каротин, которым ценна морковь, лучше усваивался, в салаты надо добавлять растительное масло так как каротин хорошо растворяется в жире. Разнообразьте салаты из моркови, используя различные растительные масла — кукурузное, оливковое, соевое, кунжутное. Для усиления орехового вкуса можно добавлять в салаты из моркови масло грецких орехов.

В рецептуру салатов из моркови традиционно входят грецкие орехи. Их вкус действительно прекрасно сочетается со вкусом сырой моркови. Попробуйте отступить от традиций и использовать поджаренный арахис, лесные орехи, семена подсолнечника, а для праздничных салатов — кедровые орешки. Отваривать морковь следует под крышкой, опуская неочищенную морковь в кипящую воду. Чтобы морковь сохранила окраску, при варке можно добавить в воду сахар.

Очищают и нарезают вареную морковь после того, как она остынет. Нужно следить за временем варки моркови целую морковь варят 20-30 минут , так как переваренная морковь не только менее вкусна, но и менее питательна.

Салат из моркови с медом и орехами 200 г моркови, 50 г меда, 50 г орехов. Морковь натереть на мелкой терке, добавить мед, перемешать, посыпать мелкорублеными орехами.

Салат из моркови на зиму: рецепты

Салат из моркови с вареньем и орехами 200 г моркови, 3 ч. Морковь натереть на мелкой терке, добавить варенье уложить горкой в салатницу, украсить ягодами клюквы и посыпать поджаренными рублеными орехами. Салат из моркови с ягодным соком 200 г моркови, 50 мл кислого ягодного сока, сахар или мед — по вкусу.

Морковь натереть на крупной терке, заправить соком и сахаром или медом. Салат из моркови и яблок с лимонным соком 200 г моркови, 200 г яблок, сок и цедра 1 лимона, щепотка соли, 2 ст. Морковь натереть на крупной терке, добавить нарезанные соломкой яблоки, лимонный сок, лимонную цедру и сахар. Салат из моркови и яблок с тмином 200 г моркови, 1 ст. Морковь и яблоки натереть на крупной терке.

Морковный салат с орехами и петрушкой

Добавить сахар, лимонный сок, толченые орехи, тмин и перемешать. Лук, зелень петрушки и укропа нарезать. Яблоки очистить от кожицы и сердцевины, натереть на терке и слегка посыпать сахаром. Морковь натереть на терке и перемешать с зеленью и яблоками. Заправить соком лимона, посолить и поставить в холодильник на час. Салат из моркови и яблок с хреном 200 г моркови, 200 г яблок, 30 г хрена, сахар, соль. Морковь и яблоки натереть на крупной терке, хрен — на мелкой. Добавить соль и сахар по вкусу, перемешать.

Салат из моркови, яблок и пастернака 150 г моркови, 150 г пастернака, 150 г яблок,,30 мл лимонного сока, соль — по вкусу. Пастернак, морковь и яблоки нарезать тонкой соломкой или натереть на крупной терке. Посыпать солью, сбрызнуть лимонным соком и перемешать. Пряный салат из моркови с яблоками и редькой 300 г моркови, 100 г яблок,100 г редьки, 30 мл сока апельсина, 1 ч. Морковь, яблоко, редьку очистить и натереть на крупной терке. Добавить апельсиновый сок, сахарную пудру, немного имбиря или толченой корицы.

Морковь и редьку натереть на мелкой терке, яблоки — на крупной, соединить. Добавить растертый со свежей цедрой чеснок, заправить лимонным соком, посолить, перемешать.

Салат из моркови с яблоками, апельсинами и бананами 200 г моркови, 100 г яблок, 100 г апельсинов, 100 г бананов, 2 ст. Морковь натереть на мелкой терке. Яблоки, апельсины и бананы нарезать кубиками, смешать с морковью, изюмом и измельченными орехами, добавить пшеничные отруби и мед. Смесь накрыть и дать постоять 30 минут. Если салат недостаточно сочный, можно добавить апельсиновый сок. Салат из моркови с сухофруктами 200 г моркови, 100 г сухофруктов изюма, кураги, чернослива , 100 г яблок, 50 мл жидкого меда.

Морковь натереть на крупной терке, смешать с медом. Промытый и ошпаренный кипятком изюм, мелко нарезанную курагу и чернослив без косточек, очищенные и нарезанные яблоки соединить с морковью. Салат из моркови с крыжовником 300 г моркови, 200 г ягод крыжовника, 30 г сахарной пудры или меда. Морковь натереть на мелкой терке, смешать с ягодами крыжовника, разрезанными на половинки, заправить сахарной пудрой или медом.

Фасоль замочить в холодной воде на 6-8 часов. Воду слить, фасоль промыть и отварить. Сырую морковь очистить, натереть на мелкой терке, смешать с фасолью и мелко нарезанным луком, добавить соль, сахар и уксус. Салат из моркови с чесноком 300 г моркови, 2-3 зубка чеснока, 50 мл растительного масла.

САЛАТ ИЗ МОРКОВИ И ПЕТРУШКИ

Морковь натереть на крупной терке, чеснок — на мелкой. Продукты соединить, заправить растительным маслом и перемешать. Салат из моркови с чесноком и кориандром 500 г моркови, 30 мл уксуса, 30 мл соевого соуса, 1 ст. Сырую морковь, нашинкованную на специальной терке тонкими полосками, смешать с соевым соусом, уксусом, добавить сахар и перец. Чеснок растереть с солью. Салат из моркови с хреном 200 г моркови, 1 ст.

Сырую морковь натереть на мелкой терке, добавить тертый хрен, соль и сахар. Заправить растительным маслом и перемешать.

Салат из петрушки и моркови

Салат из моркови с репчатым луком и хреном 200 г моркови, 50 г репчатого лука, 30 мл лимонного сока, 30 мл растительного масла, 1 ч. Натертую на мелкой терке морковь соединить с мелко нарезанным луком, тертым хреном, солью, нарезанной петрушкой и заправить лимонным соком с растительным маслом. Морковь натереть на терке, слегка посолить и добавить немного уксуса, оставить на 2-3 часа, потом лишний сок слить. Лук поджарить в соевом масле до темно-золотистого цвета, после чего лук удалить, а горячим маслом полить морковь и сразу добавить тертый чеснок и красный молотый перец.

Затем перетереть в порошок семена кориандра и добавить в салат. Очистить и помыть морковь, нарезать тонкими кружочками. Пассеровать белую часть стебля лука-порея, нарезанного кружочками, и чеснок, нарезанный соломкой, добавить туда лавровый лист, перец, сахар и уксус и довести до кипения. Положить морковь в эту смесь и потушить 2-3 минуты, затем снять с огня, дать моркови пропитаться 20-30 минут.

Перед подачей посыпать мелко нарезанным базиликом. Салат из моркови и петрушки 300 г моркови, 100 г корня петрушки, 1 ч. Натереть на мелкой терке очищенную морковь и корни петрушки. Добавить по вкусу соль, сахар, мелко нарезанную зелень петрушки и перемешать с маслом. Салат из моркови с капустой и яблоками 300 г моркови, 150 г белокочанной капусты, 100 г яблок, 2 ст.

Морковь натереть на крупной терке, посыпать сахаром. Капусту нашинковать, посолить и растереть до появления сока. Яблоки очистить от кожицы, удалить сердцевину, нарезать тонкой соломкой и сбрызнуть уксусом.

Подготовленные продукты смешать, выложить в салатницу. Салат из моркови и капусты с хреном 200 г моркови, 200 г свежей капусты, 1 ч. Морковь натереть на крупной терке, капусту тонко нашинковать, добавить хрен, сахар, соль. Перемешать и заправить растительным маслом. Готовый салат украсить зеленым луком. Салат из моркови и квашеной капусты 200 г моркови, 200 г квашеной капусты, 30 мл соевого соуса, 50 мл растительного масла.

Морковь натереть на крупной терке, смешать с капустой. Добавить соевый соус, растительное масло и перемешать. Салат из моркови с цветной капустой 300 г моркови, 200 г цветной капусты, 3 ст. Морковь натереть на мелкой терке, посолить по вкусу, добавить мелко нарезанную зелень петрушки, растительное масло, уксус и перемешать.