Рецепты селедки под шубой с копченой скумбрией

Скумбрия копченая под шубкой, пошаговый рецепт с фото

Хочу вам рассказать о не совсем традиционном варианте салата "селедки под шубой". Это блюдо называется "королевская шуба" или "шуба по-королевски". В этом блюде обязательно наличие двух видов рыбы - это либо обычная сельдь или соленая салака или еще какая-то соленая рыба, но главное - копченая скумбрия.

Можно наоборот - копченая сельдь и соленая скумбрия.

Салат Скумбрия под шубой

Но как по мне, то скумбрия должна быть копченой, это придает особый вкус блюду. Все продукты я рассчитывала на три стандартных судочка. Это две крупных рыбины - сельдь и скумбрия.

Отвариваем три крупных моркови и шесть свеколок у меня они мелкие, поэтому 6 Так же нам понадобится отварной картофель в мундире. Чтобы он лучше чистился, советую отварить с вечера и дать ему охладиться ночь. Для королевской шубы обязательно наличие яблок желательно кисло-сладкие и отварные яйца.

Сначала подготовим селедку и копченую скумбрию. Рыбу надо очистить от кожицы. Разделить рыбу на филе.

Салат скумбрия под шубой

Большую луковицу я брала красный лук делим на две половинки, одну используем для сельди, вторую для скумбрии. Сельдь нарезаем мелкими кусочками. Собственно все так же проделываем с копченой скумбрией. Также нарезаем мелко филе рыбы и смешиваем с луком. На дно судочка выкладываем очень тонкий слой натертого отварного картофеля.

Да, да, я знаю, что традиционно внизу должна быть селедка с луком. Но я категорически этого не люблю. Потому что при подаче, особенно если это праздничный стол, за которым гости, неудобно накладывать с общего блюда.

Кусочки селедки зачастую отпадают, и в итоге остаются на дне общего блюда, а гости себе в тарелку кладут одни овощи. А"подлизывать" ложкой с общего блюда просто неприлично будет.

Картофель же скрепляет основу салата, да и если картофель отпадет частично, то это не будет большой проблемой. Поверх картофеля я укладываю сельдь с луком. Морковь немного присаливаю, несмотря на присутствие в блюде соленой рыбы и майонеза. Снова на морковь натираю картофель, уже этот слой немного побольше.

Картофель также немного присолю. Пришло время нашей копченой скумбрии. На скумбрию - слой моркови присолим , а на морковь - натираем яйцо. Слой яйца солим немного и смазываем майонезом. Допустимо наоборот, смазать майонезом слой моркови, а не яиц. Теперь пришло время яблока. Яблоко следует почистить и натереть на терке. Лучше использовать сорта яблок кисло-сладкие или кислые.

Поверх яблока кладем слой натертой свеклы. И поливаем свеклу майонезом.

Рецепт: Салат

Майонез размазываем по слою свеклы. Наша королевская шуба готова. Желательно, чтобы наша "шуба" постояла минимум полчаса - час в холодильнике, чтобы пропиталась.