Рецепт домашней колбасы из печени без кишок

Список специй можно расширить и добавить свои любимые, кроме перца я иногда добавляю либо мускатный орех, либо немного кориандра. Тут все на ваш вкус, добавляем, что любите или оставляем такой минимальный состав. Печень хорошо промойте, если будете использовать говяжью, очистите от пленки.

Рецепты: печеночная колбаса

Помещаем в комбайн или воспользуйтесь мясорубкой. Сало разделить на две равные части.

Печеночная колбаса в домашних условиях. Рецепты с фото

Одну часть добавляем к печени в комбайн, другую нарежем мелкими кубиками. Шкурку срезать обязательно, она нам не нужна. Чтобы сало лучше резалось, поместите его 20-30 минут в морозилку. Делаем фарш из сала и печени.

Домашняя печеночная колбаса

Вторую часть сала добавляем к фаршу. Далее яйца, мука, крахмал, соль, перец, майонез и измельченный чеснок. Попробуйте и при необходимости добавьте соли или перца, а может вам захочется увеличить количество чеснока, чтобы домашняя печеночная колбаса стала более ароматной.

Как формовать печеночную колбасу Так как мы делаем домашнюю печеночную колбасу без кишок, воспользуемся для этой цели обычными целлофановыми пакетами или пищевой пленкой. Покажу, как можно сделать двумя разными способами. Стараемся выдавить весь воздух, только сверху оставляем немного, чтобы расстояние от печеночного фарша до верха пакета были примерно 1-2 см, завязываем пакет. Помещаем колбасу еще в 2 пакета, не забываем каждый завязать.

И в таком виде отвариваем. Расстилаем пленку на разделочную доску, ложкой выкладываем смесь, отступив от края 8-10 см. Примерно 5-6 ст л. Накрываем пленкой и заворачиваем как конфету с двух краев. Не надо слишком плотно крутить и выгонять весь воздух, немного воздуха должно остаться, а сама колбаска будет не так плотно завернута. Нужно около 5-6 слоев, больше не требуется, этого вполне достаточно.

К меня получилось 5 колбасок. Две я отправила в морозилку, а три сразу отварила. Как и сколько варить домашнюю печеночную колбасу Понадобится большая кастрюля. Это нужно для того, чтобы колбаса не деформировалась при варке и осталась ровной. Наливам воды, примерно половину кастрюли или даже чуть больше.

Как делать печеночную колбасу в домашних условиях

Ставим на плиту, как закипит, опускаем колбасу. Воду посолите, иначе она заберет соль из колбасы и та в итоге будет недосоленной. Варила я час на среднем огне. В диаметре у меня колбаса была примерно 5-6 см. Потом достала и немного остудила. Сняла пленку и попробовала, мне показалась, что она сыровата и цвет ее был немного розовый внутри, поэтому я еще ее проварила 30 минут.

Что хочу сказать, ничего не изменилось, она полностью сварилась и за час. Розоватый оттенок полностью ушел, когда она остыла и постояла примерно 30 минут в холодильник. Колбасу в пакете варим по такому же принципу, только если вы разделили на две части — варите 2 часа, на три — 1,5 часа. Время варки замороженной колбаски увеличьте на 15 минут.

Сложного в приготовлении ничего нет, продукты самые простые, но домашняя печеночная колбаса получается невероятно вкусной, попробуйте сами. Состав такой колбаски вам известен, и переживать по этому поводу не стоит.

Никаких загустителей и ароматизаторов нет! На сайте есть рецепт печеночных оладушек , рекомендую, готовятся еще проще и очень вкусные.