Капуста квашеная на зиму рецепты очень вкусно и быстро

Способ приготовления квашеной капусты очень прост и очень вкусен: Шинкуем капусту, а морковь натираем на крупной тёрке.

Тщательно перемешиваем и добавляем соль. Смесь должна быть чуть солонее, чем обычно в салате поэтому когда солите, пробуйте на вкус. Добавляем лавровый лист и перец горошком и снова перемешиваем. Далее следует хорошо все перетереть руками и утрамбовать в банку, очень плотно. Руками или толкушкой каждый слой , банка должна быть заполнена до самого верха поэтому, если у вас мало капусты, берите банку меньших размеров.

Банку с квашеной капусткой ставим в глубокую тарелку и оставляем её на столе на три — четыре дня. Один — два раза в день нужно проткнуть капусту в нескольких местах до самого дна, чтобы выпустить скопившийся газ если этого не делать блюдо будет горчить.

Протыкать можно длинным ножом или деревянной палочкой.

Квашеная капуста быстрого приготовления

Банка должна быть прикрыта крышкой! После 3 — 4 дней банку с капустой закрываем капроновой крышкой и убираем в холодильник. На холоде завершится процесс брожения. Квашеная капуста — очень вкусный рецепт Сколько поместится капусты в банку, можно приблизительно рассчитать, исходя из того, что на каждый литр необходимо брать 1 кг капусты, но из-за отходов берите чуть больше. На 4-х литровую банку: Если пользуетесь комбайном, то берите насадку для самых мелких кусочков.

Нарезать капусту и сложить горкой. Потереть морковь и сложить сверху. Морковь посыпать солью и сахаром, и всё хорошенько перемешать, но не агрессивно, а нежно. Хорошо, если у вас есть большая миска, в миске это делать гораздо удобней. Как только овощная смесь станет однородной, попробуйте на соль и на сахар. Вкус должен быть таким, чтобы вам было приятно съесть это прямо сейчас, в качестве салата.

Квашеная капуста быстрого приготовления: 5 смачных рецептов

Наполните банку плотно, но без фанатизма, стараясь хоть и утрамбовывать капусту, но всё-таки щадя её. Не заполняйте банку до самого верха, оставьте немного места для выделяющегося капустного сока. Прикройте банку не плотно крышкой и оставьте на столе на двое суток, если в квартире тепло.

Если прохладно, понадобится на день-два больше. Как понять, что квашеная капуста готова? Она станет как бы стеклянной на вид и потонет в собственном соку, а вкус её будет приятно кислым.

Капуста маринованная быстрого приготовления – самый вкусный и простой рецепт

Готовую кисло-сладкую квашеную капусту следует закрыть крышкой и убрать в холодильник. Там выделившийся капустный сок, частично вернётся. Не рекомендуется сразу много квасить капусты, потому что процесс квашения, хоть и более медленно, но продолжается и в холодильнике.