Говядина тушеная с подливкой с овощами рецепт

Тушеная говядина с подливой

Блюда из тушеной говядины хороши тем, что для их приготовления годится практически любая часть говяжьей туши. Исключение составляют лишь голяшки, пашина и обрезь. Но для тушения лучше использовать мясо задней ноги, лопатки, покромку.

Говядина, тушеная с подливкой в мультиварке

Тушение позволяет даже старому мясу стать мягким. Конечно, если правильно подойти к этому процессу. Тушеная говядина с подливкой: Суховатая говядина, приготовленная в соусе, становится мягкой и сочной. Тушеную говядину с подливкой рекомендуют подавать к сухому гарниру: Пресные макаронные изделия с говяжьей подливкой становятся очень вкусными. Включая в состав подливки всевозможные специи и пряности, можно разнообразить вкус блюд из говядины.

Чаще всего говядину тушат с луком, морковью, болгарским перцем. Также можно добавлять баклажаны, кабачки, патиссоны. Подливка для тушеной говядины может быть приготовлена на сметане, из томатов, с добавлением муки или крахмала.

Мука делает подливку более густой, похожей на соус. К тушеной говядине с подливкой подходят практически все пряности: Добавляя ту или иную специю, нужно учитывать вкусы всех членов семьи, а также обращать внимание на то, сочетаются ли травы между собой и с другими ингредиентами. Если вы тушите говядину в сметанной подливке, то нужно использовать минимум пряностей.

Говядина, тушенная с овощами

Со сметаной хорошо сочетаются: Любители более ароматных специй могут добавить немного шафрана или карри. Томатная подливка становится очень вкусной благодаря майорану, аджике, хмели-сунели, кориандру.

Она приобретет более яркий цвет, если готовить ее с добавлением молотой паприки. Говядина получается мягкой и сочной, если тушить ее с помидорами. Кислый вкус томатов легко уменьшить, добавив немного сахара. Опытные хозяйки всегда кладут в томатную подливку сахар, который придает блюду пикантность.

Тушеная говядина с подливкой

Вкус тушеной говядины зависит и от продолжительности тепловой обработки. Время тушения говядины, порезанной мелкими кусками, составляет 1—1,5 часа. Крупные куски говядины нужно тушить 2—2,5 часа. Нужно учитывать и возраст говяжьей туши.

Старое мясо тушится долго, а молодая говядина телятина может быть готова уже через 40 минут.

Тушеное мясо с подливкой и овощами