Торт из эклеров рецепт со сметанным кремом

Торт 'Дамские пальчики'

Количество фруктов регулируйте по своему вкусу.

Торт «Дамские пальчики» со сметанным кремом

Приготовление Для заварного теста в кастрюльку помещаем сливочное масло, воду, соль и доводим смесь до кипения. Как только вода закипит, выключить огонь, всыпать муку и быстро замесить тесто. Как только тесто превратится в однородную массу, отстающую от стенок — месить достаточно. Вбиваем по одному яйца и замешиваем их в тесто ложкой или миксером.

Количество яиц может быть разным, зависит от их размера плию-минус 1 яйцо. Решающую роль играет консистенция теста. В конечном итоге заварное тесто должно получиться мягким, густым и блестящим. Духовку разогреть до 200 градусов.

Противень застелить пергаментной бумагой бумагой для выпечки. Тесто поместить в кондитерский мешок. Если такового нет, то в прочный пакет, отрежьте кончик так, чтобы получился диаметр 1 см. Я использовала пакет из-под сметаны. Отсадить эклеры выдавить тесто на противень — тут уж как у кого получится — я выдавливала длинные полоски на ширину противня.

Можно и маленькими полосками отсаживать. Выпечь эклеры до золотистого цвета минут 20. Желательно потом убавить температуру до 150 градусов и подсушить эклеры в духовке 5-7 мин, а затем выключить духовку, приоткрыть ее и дать эклерам остыть.

Но поскольку за один раз все тесто у меня не получилось израсходовать, то я после подсушки доставала эклеры и накрывала их полотенцем. И готовила следующую партию. У меня получилось 3 противня. Тизерная сеть Теперь нужно приготовить сметанный крем — охлажденную сметану взбить с сахаром с сахарной пудрой лучше, крем получится более гладким и ванильным сахаром, добавить крахмал или загуститель для сливок. Количество сахара регулируйте по вкусу, чем больше — тем слаще.

Не всем это подходит. Фрукты почистить и порезать на кусочки. Фрукты могут быть любые, но желательно с кислинкой. Без них делать торт не советую — будет слишком сладко, приторно.

Торт Дамские пальчики

На дно разъемной формы для выпечки налить немного сметанного крема. Эклеры поломать на кусочки и по частям бросать в крем, а потом выкладывать руками в форму. В середине торта сделать прослойку из фруктов. Форму заполнить эклерами доверху, слегка утрамбовать их ложкой можно крышку положить. Оставить на ночь для пропитки. На утро снять бортик формы и можно приступать к украшению торта Дамские пальчики.

Приготовить глазурь, для чего в ковшике растопить сливочное масло. Добавить туда сахар, какао, сметану.

Торт из эклеров «Дамские пальчики»: рецепт с фото пошагово

Все перемешать и вскипятить. Слегка остудить и можно украсить торт — бока обмазать глазурью, а сверху сделать разводы или решетку. В общем — простор для фантазии. Вместо глазури можно использовать растопленную плитку черного шоколада. Кстати, множество рецептов темной глазури найдете здесь.