Салат из зеленых помидор по-грузински на зиму рецепты

Необычайно вкусный салат из сырых зеленых помидоров по-грузински

Салат из зеленых помидор: 10 лучших рецептов

Придать обычным заготовкам грузинский колорит помогает острый перец, чеснок, зелень, орехи и специальные приправы хмели-сунели, орегано. Такие закуски отличаются острым и насыщенным вкусом. Заготовки, предназначенные для зимнего хранения, распределяют по банкам, подвергавшимся стерилизации. Для этого емкости обрабатывают кипятком или горячим паром. Затем банки, наполненные овощами, ставят стерилизоваться в кастрюлю с кипящей водой.

Период обработки зависит от емкости банок и составляет от 15 минут до получаса. Рецепты зеленых помидор по-грузински Приготовить неспелые помидоры по-грузински можно различными способами.

Обычно томаты фаршируют зеленью, чесноком или овощной смесью. В качестве заливки используется горячий или холодный маринад. Из зеленых томатов можно приготовить острую аджику, которая долго хранится и без стерилизации банок. Если в наличии имеются красные помидоры, то на их основе получается необычная заливка для салата. Фаршированные томаты Закуска необычного вида получается из зеленых томатов, которые фаршируют специальной начинкой. Фаршированные зеленые помидоры по-грузински готовят по следующему рецепту: Из зеленых томатов нужно выбрать около 15 плодов средних размеров.

В них делаются крестообразные надрезы. Одну морковку и болгарский перец нужно измельчить в блендере. Чесночную головку разделяют на зубчики и ставят под пресс.

Стручок перца чили нужно мелко нарезать и добавить в общую овощную массу. В полученную начинку насыпают специи по вкусу: Томаты нужно фаршировать приготовленной массой, затем разложить их по стеклянным банкам. Маринадную заливку готовят путем кипячения воды. На каждый литр необходимо досыпать 20 г поваренной соли и 80 г сахарного песка. На стадии закипания в маринад нужно внести 70 мл уксуса. Горячую жидкость разливают по банкам, которые пастеризуют в емкости с кипящей водой не более 20 минут. Емкости закупоривают жестяными крышками.

Квашеные помидоры В сочетании с пряными травами получают квашеные помидоры, которые отличаются острым вкусом. Рецепт их приготовления без стерилизации заключается в следующем: В неспелых томатах вырезают плодоножку, а в самих плодах делаю небольшие надрезы.

Для начинки готовят смесь из измельченного чеснока 0,1 кг , укропа, эстрагона и петрушке каждого ингредиента берется по 10 г. Сделать закуску поострее поможет корень хрена, который прокручивают в мясорубке. Начинкой наполняют место надреза в томатах, после чего складывают плоды в деревянную или эмалированную посуду.

В банку также укладывают несколько горошин перца, листьев смородины или вишни. Для рассола нужно вскипятить литр воды и добавить 60 г поваренной соли. Томаты полностью заливают остывшим рассолом, сверху помещают перевернутую тарелку и груз. В течение недели квасим овощи при комнатной температуре. Затем острые зеленые томаты переставляют в холодильник для хранения зимой. Рецепт с чесноком и зеленью Чтобы приготовить вкусную закуску по-грузински на зиму, выбирают неспелые томаты небольших размеров.

Рецепт дальнейшей готовки маринованных зеленых помидор с чесноком и зеленью указан далее: Около килограмма томатов нужно помыть и сделать в плодах продольные надрезы ножом. Для начинки мелко нарезают или измельчают в блендере пять зубчиков чеснока и стручок острого перца.

Обязательно нужно порубить зелень: Ингредиенты перемешивают, чтобы образовалась однородная масса, которой начиняют томаты. В качестве маринада здесь выступает кипящая вода, в которой растворяют пару ложек соли и одну ложку сахара-песка. Кипящую воду убирают с огня и доливают в нее чайную ложку уксуса.

Томаты помещают в банки, которые заливают маринадом. На 25 минут емкости нужно поставить в кипящую воду, затем консервировать с помощью ключа. Зеленые помидоры на зиму лучше убрать в прохладное место. Овощной салат с орехами Очень вкусный салат на зиму готовят из зеленых томатов с орехами и другими овощами, урожай которых снимают в конце сезона. Благодаря орехам и пряностям закуска приобретает яркий вкус и аромат.

Приготовить овощной салат по-грузински можно по рецепту: Неспелые томаты 2 кг необходимо покрошить дольками, засыпать солью и продержать в комнатных условиях в течение 3 часов. Полкилограмма репчатого лука необходимо почистить и обжарить на сковороде. Полкилограмма моркови крошат узкими брусками, после чего обжаривают на сковороде после лука.

Килограмм сладкого перца нарезают полукольцами и тушат в масле на медленном огне. Половину чесночной головки делят на зубчики, которые продавливают в прессе. Грецкие орехи 0,2 кг необходимо измельчить в ступе. С томатов сливают сок и смешивают их с остальными ингредиентами.

Соль добавляют по вкусу. Овощи ставят тушиться на медленном огне в течение четверти часа. Горячий салат распределяют по банкам, сверху их прикрывают стерилизованными крышками. В глубокую кастрюлю ставите банки, наливаете воды и стерилизуете их на протяжении 20 минут. Следующим этапом является консервация заготовок с помощью ключа. Сырая аджика Из зеленых томатов получают острую аджику быстрого приготовления с чесноком и хреном.

Такая закуска хорошо подходит к шашлыку и различным мясным блюдам. Самый простой процесс приготовления зеленой аджики включает следующие стадии: Сначала отбирают помидоры зеленого цвета. Всего их потребуется около 3 кг. Места повреждений и гниения следует вырезать.

Также готовят чилийский перец 0,4 кг , у которого устраняют плодоножку. Корень хрена 0,2 кг необходимо почистить и нарезать крупными кусками. Чеснок 0,2 кг разделяют на дольки.

Салат из зеленых помидоров по-грузински

Ингредиенты пропускают через мясорубку и хорошо перемешивают. По желанию можно добавить в массу немного соли и мелко порезанный пучок кинзы. Зеленую аджику раскладывают по банкам, закупоривают крышками и убирают в холодильник. Томаты в аджике В качестве маринада для неспелых томатов может выступать острая аджика. Рецепт приготовления зеленых маринованных томатов выглядит следующим образом: Сначала нужно приготовить острую аджику.

Для нее берут по 0,5 кг томатов красного цвета и сладкого перца. Их измельчают в мясорубке с добавлением 0,3 кг чеснока. В полученную массу нужно внести столовую ложку хмели-сунели и соли.

Зеленые помидоры 4 кг нарезают дольками и помещают в емкости с аджикой. Массу ставят на огонь и после закипания тушат ее на слабом огне на протяжении 20 минут. На стадии готовности в салат из зеленых помидор добавляют мелко порезанную петрушку и укроп.

Заготовки в горячем виде распределяют по банкам, стерилизуют их и закупоривают крышками.

Салат из зеленых помидор по-армянски. Рецепт с фото

Консервированный салат хранится в холоде. Заключение Зеленые помидоры по-грузински маринуют с добавлением перца чили, хрена, орехов, специй и пряных трав. Грузинская кухня предполагает использование зелени, количество и разнообразие которой можно регулировать по вкусу. Чаще всего добавляют кинзу, базилик и петрушку. Полученная закуска является очень острой, поэтому ее используют с мясными или рыбными блюдами.

На длительное хранение рекомендуется убрать заготовки в погреб или холодильник.