Рецепт яблочное варенье с малым количеством сахара

Варенье из яблок с небольшим количеством сахара рецепт

Его мажут на хлеб, блины и оладушки, кладут на творог, пломбир или подают к чаю. А как хороши пироги с яблочным вареньем! Рецептов варки варенья множество. Причем почти во всех прослеживается общая основа, унаследованная с давних лет. Когда еще не было пакетиков с пищевыми добавками, позволяющими экономить сахар и сокращать время готовки. Этот рецепт хорош тем, что он никогда не разочаровывает и позволяет вносить незначительные изменения например, добавлять цедру лимона, горсть клюквы или немного черноплодки, корицу, мускатный орех и т.

Наиболее пригодны сладкие сорта например, Коричное, Боровинка. Сорта Антоновка и Анис быстро развариваются и требуют много сахара 1,3 кг на 1кг плодов. Плоды вымыть, очистить от кожицы, удалить сердцевину с семенами, разрезать на дольки толщиной 2 см. Чтобы дольки не потемнели, их надо бланшировать, то есть ошпарить кипящей водой и держать в ней до 6 минут для размягчения , затем быстро охладить холодной водой.

Воду, оставшуюся после бланширования, можно использовать для приготовления сиропа. Сиропом залить дольки яблок и оставить на 3 — 4 часа. Затем нагреть до кипения на слабом огне, прокипятить 5 — 7 минут, выдержать 6 — 8 часов и снова варить несколько минут.

Варенье из яблок 6 простых рецептов домашней заготовки варенья на зиму

Варить в 3 — 4 приема. Если часть яблочных долек будет готова ранее других, их надо осторожно вынуть ложкой, переложить в банку, а варку остальных продолжить до полной готовности.

Яблочное варенье с минимальным количеством сахара

Чтобы варенье не сахарилось, к яблокам сладких сортов в конце варки рекомендуется добавить немного лимонной кислоты: Добавить немного ванили или ванилина. На 1 кг яблок: Варенье из яблок, которые не развариваются Особенно вкусное варенье получается из тех сортов яблок, которые не развариваются.

Отбирают спелые крепкие яблоки. Моют их и просушивают. Чистые яблоки разрезают на дольки, лучше толщиной до 2 см. Профессионалы советуют подержать дольки яблок в подсоленной или подкисленной воде 40 — 60 минут, и только после этого бланшировать их в кипящей воде в течение 5 минут. Варенье варят, используя сироп из 1,2 кг сахара и 3 стакана воды на 1 кг яблок. Правильнее варку яблок проводить в несколько этапов. Сначала яблоки заливают горячим сиропом и выдерживают их в нем несколько часов.

За это время плоды успевают частично пропитаться сахаром и становятся очень вкусными. Теперь их можно уже доваривать на слабом огне в один или несколько приемов. В конце добавляют 2 — 3 г лимонной кислоты. Возможно, подкупающая простота, четкость и ясная манера изложения рецептов связаны с карманным форматом сборника.

Я часто пользуюсь этой книгой, каждый раз убеждаясь в том, что на вкусные заготовки можно тратить минимум времени. Берем 1 кг очищенных от кожицы и сердцевины яблок, 1 кг сахара, 2 стакана воды, несколько орехов лещины , кусочек лимонной кислоты и ванильный порошок. Приготовляем сироп до образования густых капель.

Режем яблоки кубиками и кладем в сироп. Кладем лимонную кислоту и ваниль. Чем варенье гуще, тем оно лучше. Как только остынет, вылить в банки. Хорошо сваренное варенье будет совершенно светлым. Я готовила яблочное варенье по этой книге. Орехи клала вместе с яблоками.

Правда, они были грецкими. В этом рецепте настолько полно описан весь процесс приготовления яблочного варенья, что совсем не хочется его сокращать. Яблоки перед варкой сортируют, моют, очищают от кожицы и удаляют сердцевину семенную камеру. Кожицу очищают кухонным ножом или картофелечистк ой, семенную камеру удаляют заостренной металлической трубкой или специальным приспособление м. Мелкие плоды режут на половинки или четвертинки, а крупные плоды на более мелкие доли толщиной не свыше 20 миллиметров.

Нарезанные яблоки на воздухе быстро темнеют, поэтому при чистке и резке их следует помещать в подсоленную воду 20 граммов пищевой соли на литр воды и в ней держать не более часа.

Варенье из яблок: только проверенные рецепты

Обварка способствует лучшему сохранению цвета и облегчает быстрое пропитывание плодовой мякоти сахарным сиропом. Для этого яблоки проваривают в кипящей воде 5 — 15 минут. При этом они должны потерять упругость, свойственную свежим плодам, и размягчиться во всю длину долек. После обварки отбирают отдельные разварившиеся и недоваренные дольки. Недоваренные дольки беловатого цвета собирают отдельно и варят до готовности, разварившиеся яблоки используют для киселей или желе.

Варенье из яблок: ТОП-5 рецептов

На 1 килограмм подготовленных яблок берут 1, 25 килограмма сахара. Сахар добавляют при варке в виде сахарного сиропа в два приема. После выстойки таз ставят на слабый огонь, содержимое доводят до кипения, добавляя небольшое количество сахара 450 граммов на стакан воды , проваривают 5 минут, снимают с огня и выстаивают 3 — 4 часа, а затем варят до готовности.

Если после варки окажется значительное количество долек сырых, не пропитанных сиропом, то таз надо снять с огня, добавить 1 — 2 стакана воды, проварить 2 минуты и снова оставить на 3 — 4 часа. Затем варенье варят до готовности. К малокислотным сортам яблок надо обязательно во время второй или третьей варки добавлять 2 — 3 грамма лимонной кислоты.

При недостаточной кислотности плодов варенье из яблок иногда засахаривается. Для предупреждения этого необходимо добавлять в варенье крахмальную патоку. Ее добавляют в конце последней варки, заменив сахар. Варенье из китайских и райских яблок Из мелких яблок есть целый ряд сортов получается такое вкусное варенье, что многие его подают к праздничному столу на десерт. Мелкие яблочки варят целиком с плодоножкой и кожицей.

На 1 кг яблок потребуется 1,5 кг сахара и 3 стакана воды. Варку начинают с того, что предварительно вымытые, просушенные и бланшированные яблоки в течение 3 минут охлаждают и накалывают зубочистками или острыми зубьями из нержавейки. После этого яблоки можно выдержать в горячем но не кипящем сиропе в течение 2 — 3 часов.

Затем их варят в несколько приемов по 10 — 15 минут, оставляя отдыхать минимум на 2 часа. Готовое варенье смотрится красиво: Копирование текстов и фотографий с сайта pоdmoskоvje.