Лучший рецепт приготовления виски в домашних условиях

Правильный рецепт домашнего виски

Лучше смешать его с новой порцией, что повышает выход конечного продукта. А для фруктовых и зерновых дистиллятов вкус и запах имеют большой вес потому, что они задают уникальность продукту.

Вторая дистилляция Вторая перегонка почти ничем не отличается от первой. Для начала надо полученный при первой дистилляции спирт-сырец разбавить родниковой водой на 15 —- 20 градусов. Это делается для лучшего разделения исходника на фракции.

Приготовление виски в домашних условиях. Виды виски

Спирт-сырец, предварительно разбавленный водой, заливается в перегонный куб и начинается процесс нагревания. Когда начнёт капать, интенсивность нагрева уменьшается.

Рецепты приготовления виски в домашних условиях

Отбор головной фракции длится до тех пор, пока продукт перестанет пахнуть эфирами и ацетоном. Основная фракция отбирается не спеша. Отобранную хвостовую фракцию добавляют в очередную порцию спирта-сырца, предназначенную для вторичной перегонки.

Выдерживание виски, его старение После перегонки, полученный продукт нужно довести до сорока — сорока пяти процентов содержания спирта. Для этого его разводят холодной родниковой водой.

Как сделать виски в домашних условиях

Для выдерживания и старения виски обязательно нужно иметь дубовые бочки объёмом от десяти до пятидесяти литров. Дуб, в зависимости от региона прорастания, обладает набором своих уникальных кислот и смол: Монгольский — ваниль, карамель, цветы. Американский — древесные смолы, много ванили, дубильные вещества, пряности коричневые.

Венгерский — ваниль, немного перца, шоколадные ароматы. Лимузенский — разные специи, очень сильная ваниль. Французский — в меру дубильные вещества, немного ванили, много корицы, коричневые специи. Выдержанный в бочках из дуба виски через шесть — семь месяцев готов. Изучив методы и последовательность работы можно развернуть производство виски в домашних условиях в больших объёмах. Основные рецепты виски в домашних условиях Раньше односолодовое виски производили только в Шотландии.

Поэтому этот сорт алкогольного напитка называют Шотландским. Только солод из ячменя. Рецепт приготовления виски некопченого односолодового: Вода желательно родниковая — 7,5 литров. Ячменный солод — 1,4 килограмма. Дрожжи — 1 пакет. Закваска для сыра или йогурта — 2 чайные ложки. Нагреть четвёртую часть приготовленной воды до 70-71 градуса. При температуре 65 — 70 градусов выдержать полтора часа.

Сусло процедить через марлевый фильтр.

3500 слов о том, как сделать домашний виски

Оставшуюся дробину промыть четвертью приготовленной воды с температурой 70-75 градусов. Следующей четвертью воды, но более горячей, ещё раз промыть дробину.

Все три слива воды объединить и добавить оставшуюся воду. Охладить готовое сусло до комнатной температуры.

Внести туда приготовленные заранее закваску и дрожжи. Выдержать для брожения до семи дней. Готовую бражку отделить от осадка. В конечный продукт добавить дубовой щепы. Некоторые предпочитают настаивать виски на дубовой коре.

Его много не надо. Только чтоб покрыть дно ёмкости. Кору можно купить в аптеках. Но всё-таки лучше виски настаивать на щепках из дуба. Полено из дуба дробится на щепы.

Виски в домашних условиях лучшие рецепты приготовления

Щепы опускаются в воду и находятся там около суток. Добавляется сода из расчёта одна столовая ложка на пять литров воды. В полученном растворе щепу нужно держать ещё шесть часов. Сливается раствор, и щепа пропаривается в простом сите. После этого щепа обжигается на открытом огне.

По такому же рецепту можно приготавливать копчёное и сильнокопченое виски. Только отличается степенью копчености ячменя. Односолодовый виски очень чувствителен к малейшему изменению рецепта. Увеличение величины копчёности сразу же меняет вкус алкоголя. Виски ирландский домашний Ирландский односолодовый виски в домашних условиях производится по той же рецептуре, что и шотландский.

Но отличается тем, что кроме солода ячменного, применяется и не пророщенный зелёный ячмень. И для получения окончательного продукта осуществляется тройная перегонка. Для сравнения приводится рецепт ирландского виски: Вода чистая свежая — 7,6 литра. Ячменный солод дроблёный — 1,4 кг. Зерно ячменное дроблёное зелёное — 1,4 кг.

Дрожжи пивные — 1 пакет. Технология приготовления ирландского виски следующая: Поддерживая температуру в районе 65 градусов, выдерживать до полутора часов. Сусло потом процеживается, промывается. Охлаждённое до 33 градусов сусло переливается в ферментёр, и туда вносятся дрожжи для виски и бактериальная закваска.

Брожение при комнатной температуре идёт до трёх дней. Брага снимается с осадка, и переливается в перегонный куб. Куб подогревается и первый перегон делается до 30 процентов спирта в струе. Полученный спирт-сырец разбавляется до 25 процентов спирта от объёма. Опять переливается в куб и производится вторая дистилляция. При второй перегонке отбираются головная и оконечная фракции. Среднюю фракцию отбирается в диапазоне от пятидесяти до семидесяти процентов алкоголя.

Хвосты отбираются полностью и добавляются в третий перегон. Основная фракция собирается в диапазоне от восьмидесяти до девяноста процентов спирта.

Полученный продукт перегонки разбавить свежей родниковой водой до крепости сорок — сорок пять процентов. Настоять на дубовых щепках. Заключение В приготовлении виски в домашних условиях нет ничего сложного. Кто не хочет возиться с проращиванием зёрен, может купить готовый солод в специализированных торговых точках. Сорт виски на любой вкус: А для тех, кто не хочет долго ждать, когда настоится виски, есть наборы любых вкусовых эссенций.

Домашний виски почти ничем не отличается от промышленного. Выбор за изготовителем домашнего алкоголя. Теперь любитель знает, как приготовить виски дома.