Аджика из свеклы острая на зиму рецепты

Острая аджика - самые вкусные рецепты жгучей закуски

Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупок Как приготовить вкусную аджику из свеклы Конечно же, лидировать во вкусе тут будет свекла, поэтому выбираем ее особенно внимательно. Помним, что она бывает разных сортов, так что точное количество специй придется определять по вкусу. Свеклу моем и верхний слой шкурки удаляем овощечисткой.

Аджика со свеклой + видео

Срезаем тонкую часть овоща и место возле листьев. Разрезаем на произвольные куски. Аналогично чистим и нарезаем морковь. Удаляем плодоножку, семена и белые прожилки внутри.

Сорт перца не так важен, а вот цвет может придать дополнительный оттенок готовому блюду. Помидоры моем и при необходимости бланшируем. Помидоры с тонкой шкуркой можно использовать сразу, а если есть вероятность, что она будет мешать в готовом блюде, просто сделайте на ней надрез, а затем опустите овощ в кипяток на 30 секунд.

Кожица легко будет сниматься. Не забываем удалить остатки жесткого черенка. Все овощи измельчаем блендером или при помощи кухонного комбайна. Вкус получится богаче, если оставить в текстуре небольшие кусочки, но тут уже каждый решает сам. К смеси овощей добавляем соль, черный молотый перец, сахар и растительное масло.

Помним, что свекла, как и морковь могут иметь выраженный сладковатый привкус, так что может понадобится большее количество соли. Переливаем все в кастрюлю с толстым дном, ставим на плиту и доводим до кипения.

После этого уменьшаем огонь до минимума, накрываем крышкой и оставляем на 1 час.

Острая аджика на зиму - лучшие рецепты жгучей консервации

Пока готовятся овощи, стерилизуем банки. Для этого 10 минут прогреваем их в хорошо нагретой духовке или микроволновке. В последнем случае в каждую банку налейте немного воды. Если ни того, ни другого нет — ничего страшного. В кастрюле подходящего размера кипятим небольшое количество воды.

Аджика из свеклы

Ставим банки на водяную баню горлышком вниз до образования конденсата. И не забываем прокипятить крышки. Банки оставляем остужаться на чистое полотенце, а в это время займемся остротой. Чеснок очищаем от грубой шкурки, перец промываем под проточной водой и разрезаем. Помним, что самое острое в жгучем перце — это семена. Как можно мельче нарезаем чеснок и перец. Если объем позволяет, это также можно сделать при помощи блендера. Чеснок, перец и уксус добавляем к остальным овощам, перемешиваем и даем покипеть еще полчаса.

Снимаем с плиты, пробуем на соль, сладость и жгучесть. Аккуратно разливаем аджику из свеклы по банкам до самого верха. Сразу закатываем их и ставим остывать в теплое место. В зависимости от размера банок это может занять от нескольких часов до целой ночи.

Аджика из свеклы на зиму. Рецепт с пошаговыми фото

Такую аджику не обязательно хранить в холодильнике, а оставаться свежей она будет очень долго. Теперь аджика из свеклы готова! Пробовать ее можно сразу после остывания, но лучше, если она постоит закрытой хотя бы неделю. Так овощи еще лучше пропитаются соками и ароматами друг друга.