Взбитые сливки с белком в домашних условиях рецепт

Делаем взбитые сливки в домашних условиях — украшаем будни! Нет настроения, ребёнок капризничает - сделайте взбитые сливки Вт, 02 фев 2016 Автор: Виктория Бабух Из сливок можно приготовить не только десерты или кондитерские изделия со сливочным кремом. Хотя, конечно, торт, с кремом из взбитых сливок — более лёгкий вариант для тех, кто следит за своей фигурой. Кроме сливочного масла из сливок изготавливают сыры, и ещё их можно использовать для приготовления всевозможных овощных, мясных, рыбных и грибных блюд: Кулинария — такая же наука, как и все области познаний, где многое уже открыто, но ещё больше предстоит открыть.

Как правильно взбить сливки в домашних условиях

Делаем взбитые сливки в домашних условиях — основные технологические принципы Современная промышленность выпускает разнообразный ассортимент сливок: Их классифицируют, в первую очередь, по жирности. От процента содержания жира в молочном продукте зависят способы его кулинарной обработки. Взбивать можно, в принципе, сливки любой жирности, используя в качестве дополнения всевозможные загустители. Более жирный продукт используется для изготовления сметаны, некоторых видов сыра и сливочного масла.

Многие начинающие кулинары стараются избегать блюд, для приготовления которых необходим сливочный крем. На самом деле в его приготовлении нет ничего сложного. Нужно, всего лишь, неукоснительно соблюдать некоторые технологические приёмы. Немного исторических фактов, так сказать, для большей уверенности в своих кулинарных способностей: Несмотря на это, его кулинарное изобретение стало классикой жанра. Очень чистая, неокисляющаяся посуда — лучше выбирать всё же нержавеющую сталь.

Во-первых, она не бьётся, на ней не остаются следы царапин от механических повреждений венчиком или другими предметами: Потому что для взбивания нужна очень холодная ёмкость. Обычная керамика и стекло от резкой смены температуры могут, мягко говоря, быстро испортиться. Без миксера, конечно можно обойтись, но взбивание простым венчиком займёт несколько больше времени. Если много времени проводите на кухне, то миксер, блендер и прочая кухонная техника необходимы, чтобы после приготовления обеда оставались силы на общение с благодарными членами семьи, для которых, собственно, и затрачивается такая колоссальная энергия.

И последнее условие — свежие и качественные сливки. Без выполнения этого требования точно не обойтись. Переходим к самому главному вопросу — как правильно взбивать сливки? Сливки выбираем только 33 — процентной жирности.

Более тёплые будут взбиваться дольше. Перед тем, как вылить нужное количество сливок в чашу для взбивания, встряхните упаковку, чтобы сливки равномерно перемешались: В один приём взбивайте не больше 200 г сливок. При этом венчик должен полностью погружаться в жидкость. Выберите специальную посуду, с помощью которой эти требования будут выполнимы.

Как взбить сливки в крепкую и густую пену для крема с сахарной пудрой на домашний торт

Если требуется большее количество крема, то лучше разделите сливки на две части — так они собьются намного быстрее, чем в общей массе. Начало взбивания — на самых минимальных оборотах. Скорость вращения увеличивайте постепенно, с интервалом, примерно в минуту. Всё время наблюдайте за продуктом. Как только сливки начнут сгущаться, убавляйте скорость. В этот момент нужно добавить сахарную пудру и ванилин. Можно, конечно, и сахар добавлять, но сливки взбиваются так быстро, что сахар не успеет раствориться и в креме останутся кристаллы сахара, которые будут хрустеть на зубах.

При чём, она должна быть однородной, а стало быть, сахарную пудру обязательно просеивают. Количество сахарной пудры — 20 г на каждые 100 мл сливок. Этого вполне достаточно, чтобы крем был сладким, потому что свежие сливки — тоже сладкие, сами по себе. Максимум — 30 граммов сахара, и это — специально, для ужасных сладкоежек.

Как взбить сливки в домашних условиях для тортов или десертов - пошаговые рецепты с фото

У ванильного кристаллического порошка есть только одна альтернатива — ванильный экстракт, или любой другой, согласно рецепту, который успеет раствориться в креме до конца взбивания. Технологию добавления остальных, дополнительных ингредиентов, как правило, описывают в каждом, отдельно взятом, рецепте.

Делаем взбитые сливки в домашних условиях для фруктового салата Это — один из вариантов фруктово-ягодного салата с дополнительным, нежно-сливочным вкусом.

Для его приготовления возможно использование самых различных фруктовых комбинаций, при сочетаемости продуктов. Салат можно приготовить по любому случаю, и довольно быстро. Вся сложность салата заключается в том, что нужно сделать взбитые сливки.

В домашних условиях, при соблюдении технологических моментов взбивания, это процесс будет таким же лёгким, как сам крем.