Рецепт маринада для курицы в соевом соусе

Блюда из мяса , курица, соевый соус, гочица, чеснок, мед, жарение Маринование мяса — это предварительная подготовка мяса к жарке или запеканию, которая помогает не только улучшить вкусовые качества блюда мясо получается более нежное, сочное, вкусное и ароматное , но и позволяет сократить время приготовления, так как кислота, основной компонент маринада, частично разрушает волокна мяса, благодаря чему излишняя тепловая обработка не требуется.

В данном рецепте в качестве основного маринующего компонента выбран соевый соус. Для маринования можно использовать любые части курицы — куриное филе, которое можно нарезать на куски для жарки или оставить целиком, куриные голени и бедра, либо окорока целиком, а также крылья. Чем крупнее куски, тем больше времени необходимо для маринования. Лучше оставить крупные куски мяса с маринадом в холодильнике на ночь. Куриные грудки рекомендуют мариновать 2 часа, мелкие куски - час.

Минимальное время маринования — хотя бы 30 минут. Если куриное филе предварительно отбить, либо нарезать на мелкие кусочки, то время маринования можно сократить до 15 минут. На голенях и бедрах можно сделать мелкие надрезы, что ускорит процесс маринования.

Как приготовить курицу в соевом соусе? Маринованное мясо можно приготовить по-разному. Куриное филе можно обжарить кусочками. Для этого желательно дать маринаду с мяса стечь, затем сначала обжарить мясо на сильном огне в сковороде с предварительно разогретым маслом 1-2 минуты , затем огонь уменьшить и жарить еще 5-7 минут.

Курица в соевом соусе

Курицу выложить, поджарки развести оставшимся маринадом переливаем его в сковороду, где жарилась курица , прогрев немного на слабом огне, затем огонь увеличить и упарить до нужной густоты — получится прекрасный соус.

Для соуса можно также взять немного сухого белого или красного вина, бальзамического уксуса, сливки или сливочное масло не дайте им пригореть , а так же просто воду. Жидкость выпарить на среднем огне до нужной густоты. Куриное филе можно нарезать на тоненькие полоски и быстро обжарить на раскаленной сковороде — 5 минут.

Мясо переложить в миску, маринад вылить в ту же сковороду, упарить жидкость так, чтобы ее объем уменьшился в два раза, залить этим соусом мясо и перемешать. Далее курицу можно использовать для приготовления теплого или холодного овощного салата — порвите крупно листья зеленого салата ромэн, латук , добавьте ломтики огурца, половинки помидоров черри, свежий мелкорубленый лук и перемешайте, можно добавить немного оливкового масла.

Поджаренную таким образом курицу можно использовать и для приготовления шавермы, начинок для питы, фаршированных блинов, пиццы и др. Куриные кусочки можно не выкладыват и протушить в маринаде под крышкой 5 минут , затем упарить Ноги или бедра промыть и обсушить.

Обжарить на сильном огне до корочки, желательно со всех сторон. Далее можно поступить двумя способами. Огонь уменьшить и жарить до готовности 7-10 минут. Либо влить маринад в сковороду с курицей, добавить четверть стакана воды и тушить под крышкой на слабом огне 5-7 минут, затем крышку убрать и практически полностью выпарить жидкость, оставшуюся использовать как соус.

Можно приготовить гарнир из лука. Луковицу нарезать на кольца и замочить в маринаде из-под курицы. Отбивные из куриного филе обсушить и обжарить в масле на сильном огне с двух сторон по минуте с каждой стороны до корочки, затем огонь уменьшить и жарить еще по 3-4 минуты с каждой стороны.

Курицу переложить на блюдо для подачи, лук сначала обжарить в масле от жарки курицы до полуготовности, затем влить остатки маринада и практически полностью выпарить, оставив немного жидкости для соуса.

Лук выложить поверх курицы особенно вкусно, если маринад был с медом или сахаром. Рецепты маринада из соевого соуса на 1 кг курицы: