Суп из чечевицы с кокосовым молоком рецепт

Вопрос-Ответ Томатный суп с чечевицей, красным карри и кокосовым молоком — из тайских записок Рассказывая вам о кулинарных традициях Таиланда и наиболее популярных местных блюдах, я ни разу и словом не обмолвился о месте, которое занимают кокосовые орехи и их производные в культуре жителей этой страны. В жизни тайцев издавна существовало множество направлений использования кокосов, начиная с народных верований. Когда, например, молодая тайская семья строит себе дом, они обязательно сажают в восточном углу сада, который будет его окружать, кокосовую пальму.

Существует поверье, что это дерево приносит счастье и достаток хозяевам будущего жилища. Кроме того, такая взрослая пальма дает прохладную тень утром, когда солнце поднимается достаточно высоко. Как в буддизме, так и в брахманизме древняя индийская религия, предшествовавшая индуизму, и являющаяся частью мифологии Таиланда незрелые кокосовые орехи являлись обязательной частью ритуальных приношений богам.

Чечевичный суп на кокосовом молоке

Кокосовый сок — очень прозрачен и чист, и в силу этого всегда считался идеальным продуктом во время таких подношений. Однако, когда речь заходит о практическом применении всего, что дает кокосовая пальма — тайцы давно овладели искусством использования каждого кусочка этого дерева, включая ее листья, плоды и стволы.

Такие пальмы растут, как в садах подле тайских домов, так и на больших кокосовых плантациях.

Карри-суп с чечевицей и кокосовым молоком

Коммерческое культивирование кокосовых деревьев, в основном, развито в таких тайских провинциях, как Самутсакхон, Самутсонгкхрам и Пхетбури. Некоторые местные фермеры выращивают только кокосовые пальмы, но большинство — вместе с другими растениями.

Оно также используется и в других целях, например, в медицине. В прошлом, до появления электричества, это масло являлось наиболее распространенным видом топлива для настольных ламп и уличных фонарей.

Суп из красной чечевицы с кокосовым молоком

Существуют свидетельства того, что подобный вид освещения существовал в Таиланде еще более семисот лет тому назад во времена Сукхотайского королевства 1238-1438 г. Кстати, уличные фонари появились здесь задолго до того, как аналогичное техническое новшество стали применять в Европе.

Кокосовые орехи всегда играли важнейшую роль в тайской кухне. Кокосовые пальмы родят орехи круглогодично, и тайцы умеют пользоваться тем, что дают последние на всех стадиях их созревания — от молодых и незрелых до вызревших и падающих на землю.

Все, что нужно сделать для ее приготовления, это сорвать орех и разрезать его пополам. Гости с удовольствием едят и нежную сладковатую кокосовую мякоть и пьют сок. Отказывающихся от подобного угощения нет.

Когда кокосы созревают, их мякоть становится более плотной и твердой. В этот период их традиционно используют для приготовления различных десертов. Но наиболее полноценно и всеобъемлюще используются полностью созревшие кокосовые орехи, чья мякоть становится твердой, как дерево. Из таких кокосов производят так называемое кокосовое молоко, являющееся одним из самых желанных и часто используемых ингредиентов в местной кухне.

Перечень блюд, где используется этот продукт, очень велик.

Томатный суп с чечевицей, красным карри и кокосовым молоком — из тайских записок

Кокосовое молоко также является неизменной частью многих тайских десертов. Наш рецепт томатного супа с чечевицей , красным карри и кокосовым молоком создан в узнаваемом тайском стиле и послужит вам прекрасным вариантом согревающего первого блюда — особенно, сейчас, когда за окном, хоть и небольшой, но минус.