Рецепт кабачковой икры по домашнему на зиму

Рецепт кабачковой икры, самый вкусный, простой, приготовленный по — домашнему на зиму

Соль - на один 1 кг икры - 1 ч.

Кабачковая икра на зиму по-домашнему рецепту

Для приготовления готовой икры необходимо будет взять большую кастрюлю, чтобы всею овощную массу готовить одновременно. Это позволит обеспечить одинаковый вкус во всех банках.

Расчет соли и сахара идет обычно 1: Всегда пробуйте готовое блюдо, так как соль бывает разной солености, так же как и сахар бывает слаще и наоборот. Однако простой расчет — на каждый килограмм продуктов взять одну чайную ложку соли и треть ложки сахара позволит вам рассчитать примерно количество. Кабачки, лук и морковь — моем и чистим. Нарезаем кабачки мелкими кубиками, чтобы их было удобно измельчить в мясорубке.

Кабачковая икра на зиму: домашняя консервация без стерилизации

Можно нарезать мелко ножом, однако этот займет намного больше времени. Все подготовленные кабачки перекладываем в удобную посуду, на дно которой наливаем пол стакана растительного масла. Варим примерно два часа на среднем огне — овощная масса должна уменьшиться в объеме примерно в два раза.

Лук чистим и режем средними кубиками. Морковь нарезаем мелкими кубиками и также обжариваем почти до готовности. Охлажденные лук и морковь измельчаем блендером или измельчаем на мясорубке. Добавляем морковь и лук к кабачкам. Доводим икру до кипения и можно будет добавлять томатную пасту. Когда икра будет почти готова, ее можно еще раз прокрутить через мясорубку или измельчить блендером. Чтобы икра получилась более ароматной, можно будет добавить сушеную траву — петрушку, укроп, кинзу, по вашему вкусу.

Кабачковая икра в домашних условиях

Варим кабачковую икру до готовности и измельчаем блендером. Доводим однородную икорную массу опять до кипения и теперь можно добавлять соль и сахар. Провариваем массу в течение нескольких минут — соль и сахар должны полностью раствориться.

Не забывайте пробовать — добавляйте соль и сахар постепенно, чтобы не пересолить.

Икра кабачковая по-домашнему (на зиму)

Выкладываем готовую икру в чистые стерильные банки и сразу же закатывайте. Остывшие банки можно будет перевернуть и поставить на хранение. Зимой вы сможете порадовать себя нежными ароматными бутербродами.