Наливка из алычи с водкой в домашних условиях рецепт

Как сделать ликер из алычи: домашние рецепты

Её рецепт появился много лет назад, благодаря высокой урожайности алычи. Из неё готовили и джем, и варенье, и желе, и множество напитков, в числе которых наливка занимает не последнее место. Именно поэтому сегодня мы поделимся с вами рецептом вкуснейшей наливки из алычи без спирта, которую можно сделать в домашних условиях без всякой угрозы здоровью.

Рецепт домашних наливок из алычи

Существуют некоторые нюансы приготовления наливки, о которых в рецептах не всегда упоминают: Для этого напитка нужно отобрать спелые, но не переспевшие плоды алычи. Больше всего для приготовления наливки без водки подходят красные плоды. Важно не повредить косточки алычи на этапе приготовления пюре из неё, иначе в наливке появится неприятная горечь. На приготовление настойки из алычи без спирта уйдет несколько недель, но попробовав её, вы не пожалеете о потраченном времени. Важно правильно хранить готовую наливку, учитывая то, что она не терпит попадания солнечных лучей и высокой температуры, поэтому в погребе или кладовке — ей самое место.

Как приготовить блюдо пошагово с фото в домашних условиях Шаг 1 Для наливки подготовить спелую алычу 1000 г перебрать, удаляя листья, плодоножки, подгнившие и ягоды с плесенью.

Рецепты наливок из алычи

Плоды не мыть, на их поверхности должны остаться дикие дрожжи; воду 1350 мл ; изюм 100 г ; сахар взять из расчёта 300 г на каждый получившийся 1 литр сока , в моём случае сахар 420 г. Шаг 2 Плоды алычи 1000 г размять руками или деревянной скалкой до состояния однородного жидкого пюре. При этом очень важно не раздавить косточки, иначе вино будет горчить. Шаг 3 Добавить к подготовленным плодам изюм 100 г. Изюм подстрахует, если дикие дрожжи на ягодах не активизируются.

Шаг 4 Влить воду 1350 мл. Перемешивать 2-3 раза в сутки, чтобы мезга смешивалась с соком. Шаг 6 Через 2-3 дня, когда начнётся брожение на поверхности появится пена, кислый запах, будет слышно шипение.

Шаг 7 Слить забродивший сок с осадка, мезгу отжать через марлю. Шаг 8 Весь полученный сок 1400 мл перелить в бутыль или банку. Первый раз добавить 100 грамм сахара на 1 литр сока в моём случае 140 г сахара , перемешать.

Шаг 10 Установить водяной затвор любой конструкции. В домашних условиях можно обойтись медицинской перчаткой небольшого размера с дырочкой в пальце проколоть иголкой. Шаг 12 Через 4 дня добавить вторую порцию сахара 100 грамм на 1 литр сока в моем случае 140 г. Для этого слить отдельно 300-400 мл бродящего сусла, смешать с сахаром, перемешать, чтобы сахар растворился. Шаг 13 Полученный сироп вылить обратно в наливку и закрыть гидрозатвором.

Шаг 14 Спустя ещё 5-6 дней, ввести оставшийся сахар 140 г на литр по описанной технологии. Шаг 15 В зависимости от температуры и активности дрожжей, наливка из алычи бродит 20-50 дней.

Наливка из алычи: 4 рецепта в домашних условиях

Шаг 16 Когда брожение закончится сусло посветлеет, появится осадок на дне, перчатка сдулась. Настойку слить с осадка через тоненькую трубочку.

Наливка из алычи без спирта

Попробовать на вкус, по желанию подсластить сахаром. Снова установить гидрозатвор на 7-10 дней, если добавлялся сахар. Шаг 17 Домашнюю настойку перелить в бутылки под горлышко. Напиток посветлеет и станет ещё вкуснее. Если появится осадок — фильтровать наливку переливанием в другую ёмкость.

Напиток из ткемали под ткемали – рецепты наливки из алычи

Напиток готов, если осадок больше не выпадает.